انتصار سوسي، المعروفة باسم الشيف انتصار، هي خبازة معتمدة من دبي، الإمارات العربية المتحدة. ألهم شغفها بعالم الطهي الكثيرين لاكتشاف مواهبهم في الخبز. تشاركنا هذه الخبازة الماهرة والمتميزة رحلتها الممتعة كطاهية، ورسالة ملهمة لعشاق الخبز، في مقابلة حصرية مع استوديو ماستر بيكر.
هل كان الطبخ/الخبز شغفك منذ الطفولة؟
نعم، لطالما كان الأمر كذلك، خاصة عندما كنت أرى والدتي وهي تعد أطباقًا ملونة وجميلة للغاية، فقد حفزني ذلك أكثر على دخول المطبخ واستكشاف المكونات وتجربة وصفات جديدة!
كيف ومتى قررت تحويل شغفك في الطفولة إلى طموح؟
بعد تخرجي من المدرسة الثانوية، رغبتُ في الالتحاق بمدرسة فنون الطهي لأتعرف أكثر على هذا المجال وسحره! لكن عندما طرحتُ الفكرة على والديّ لأول مرة، قوبلتُ برفضٍ قاطع، لذا أكملتُ دراستي كما اقترح والداي، لكنني مضيتُ قُدماً لأُحقق شغفي كما كنتُ أتمنى دائماً.
ما أكثر شيء تستمتع به كخباز؟
إن خبز الكعك وعجن العجين يساعدني على التخلص من التوتر ويجعلني أكثر إبداعاً!
ما هي الحلوى/الوجبة الخفيفة المالحة المفضلة لديك التي تحب خبزها في أي وقت؟
عجينة الفطائر الهشة هي المفضلة لديّ، إذ يمكنني ابتكار مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدامها، مثل فطيرة التفاح، والفطائر، والبسكويت... إلخ.
ما هي مكوناتك المفضلة أثناء الخبز؟
السكر! لا شيء يكتمل أو يكون مثالياً بدون رشة من السكر، فهو يمنح الكراميل لوناً ذهبياً بنياً جميلاً ونكهة لذيذة!
هل يمكنك مشاركة جزء لا يُنسى من مسيرتك المهنية حتى الآن؟
هناك العديد من الذكريات التي عشتها خلال هذه الرحلة والتي ستبقى بالتأكيد محفورة في ذاكرتي! لكن هناك شيء واحد لن أنساه أبدًا، وهو مشاركتي في مسابقة للمعجنات الفرنسية كانت أصعب مما توقعت، لكنني تعلمت التركيز وعدم الاستسلام أبدًا، ورغم كل التحديات التي واجهتني، تمكنت من أن أكون من بين الفائزين الثلاثة الأوائل، الأمر الذي جعلني فخورًا جدًا.
نصيحتك للخبازين الطموحين!
"أيها الطهاة، لا يوجد فشل أبداً، بل هو دائماً فرصة للتعلم، وافعلوا ما يلهمكم."