أمو - بوليفيا فرامبواز
قليل من الإلهام من الشوكولاتة الذائبة برفق والمحشوة ببرالين فرامبونوزا يجعل أي قلب يخفق بشدة. استلهم أفكارك من مقالاتنا عن الحلويات القلبية ووصفاتنا المصاحبة، ودلّل أحبائك بمفاجأة شهية!
تعليمات الخبز
-
1معطف برالين100 غرام من زبدة الكاكاو750 غرام بوليفيا 68%-60 ساعة روندورشي قالب الشوكولاتة بمسحوق روبيس، ثم رشي عليه زبدة الكاكاو الحمراء. صبي الشوكولاتة البوليفية بدرجة حرارة مضبوطة (68% - 60 درجة مئوية) مرة واحدة.
-
2غاناش إديلويس 36%175 غرام من لحم الخنزير المقدد 35%350 غرام من إديلويس 36%، روندوسخّني الكريمة إلى 30 درجة مئوية. أضيفي تدريجياً كريمة إديلويس بنسبة 36% واخلطيها حتى تحصلي على غاناش متجانس. امزجيها قليلاً باستخدام الخلاط اليدوي.
-
3حشوة فرامبونوزا525 غرام من فرامبونوزا، توت العليق
-
4تعبئة DC76Eقم بتسخين فاكهة الفرامبونوزا عند درجة حرارة 30-32 درجة مئوية حتى تذوب.
-
5انتهاءاملأ غاناش إديلويس بنسبة 36% و فرامبونوزا في كيسين منفصلين. ضعيهما معًا في كيس ثالث للحصول على بنية رخامية. اتركيهما ليتجمدا طوال الليل. غطيهما بطبقة من شوكولاتة بوليفيا 68%-60h. ضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
منتجات فيلشلين
-
1 CO27 بوليفيا 68% روندو، كوفيرتشر، دونكل
-
2 CS84 إديلويس 36%، روندو، كوفيرتشر، فايس
-
3 DC76E فرامبونوزا، حشوة توت العليق DC76E*