فلان فرنسي

فلان باريسيان وصفة بسيطة لفطيرة الكاسترد، متوارثة في فرنسا منذ عقود، وهي الوصفة التي يحفظها كل طاهٍ فرنسي عن ظهر قلب. جرّبوا وصفة كانديا، العلامة التجارية الفرنسية للألبان، وشاركونا رأيكم. شاركونا إبداعاتكم على إنستغرام عبر @masterbakerstudio. ملاحظة: من المهم تغطية سطح الفطيرة بورق الزبدة خلال الدقائق الأخيرة من الخبز للحصول على لون ذهبي جميل دون حرقها. اتركوا الفطيرة تبرد طوال الليل لتكتسب قوامها الهزاز المميز. جرّبوا وصفتنا وشاركونا إبداعاتكم على @masterbakerstudio ولا تنسوا استخدام #studiocircle.

1. تحضير عجينة الفطيرة: امزج جميع المكونات باستثناء الحليب حتى تحصل على عجينة متجانسة وذات قوام رملي. أضف الحليب لإكمال العجينة.
2. افرد العجينة بسماكة 2 مم وشكّلها في قوالب بطول 18 سم
3. طريقة تحضير فلان الفانيليا: اغلي الحليب مع جزء واحد من السكر.
4- امزج باقي السكر مع بذور الفانيليا ونشا الذرة وصفار البيض حتى تحصل على مزيج كريمي.
5- عندما يغلي الحليب، صب نصفه على خليط البيض.
6. اخلط المكونات جيداً ثم أعدها إلى القدر. اخلطها جيداً واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
7. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة واخفقيها.
8. صب حوالي 1150 غرام لكل قالب مباشرة على القشرة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
9 عندما يصبح الجو بارداً بدرجة كافية، اخبز لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 210 درجة مئوية.