خبز فوكاتشيا

الفوكاشيا خبز إيطالي مسطح يُخبز في الفرن، يشبه البيتزا في شكله وملمسه؛ ويُطلق عليه في بعض المناطق اسم "بيتزا بيانكا". يُمكن تقديم الفوكاشيا كطبق جانبي أو كخبز للساندويتشات. جرّبوا وصفتنا وشاركوا إبداعاتكم معنا على @masterbakerstudio ولا تنسوا استخدام #studiocircle.

1. ضع الدقيق في وعاء الخلط، واصنع حفرة في الدقيق، ثم أضف السكر والخميرة الجافة والماء.
2. اتركه مغطى لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3 أضف زيت الزيتون والملح إلى الوعاء واخلط باستخدام الخلاط اليدوي أو آلة المطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة وتتطور بنية الغلوتين بشكل جيد.
4. اتركي العجينة ترتاح في الوعاء لمدة 60 دقيقة، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش مطبخ.
5. قسّم العجين إلى قطعتين متساويتين في الحجم، وقم بطي العجين عدة مرات من الخارج إلى المنتصف حتى تحصل على بعض الشد في العجين.
6. جهزي صينية خبز بورق الخبز، وضعي العجينة بحيث يكون الجانب المطوي لأسفل على صينية الخبز، ويجب أن يكون السطح الأملس لأعلى.
7. غطّي العجين واتركيه ليختمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
8. جهّز فرنك - سخّن فرنك إلى 220 درجة مئوية
9. ادهني سطح العجين بزيت الزيتون واصنعي بعض الحفر العميقة على كامل السطح بأطراف أصابعك. تبّلي بالملح الخشن وإكليل الجبل.
10 ابدأ بدرجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم اخفضها إلى 200 درجة مئوية بعد 5 دقائق
11. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً!