الأرواح التقليدية السوابية

خبز سوابيان سولز هو خبز من جنوب ألمانيا! يُقدم سادة أو مع الكراوية أو السمسم! يتميز بقشرة خارجية مقرمشة ولبّ طريّ وعصاريّ. يُعدّ خيارًا مثاليًا مع اللحوم الباردة أو الجبن. جرّبوا وصفتنا وشاركوا إبداعاتكم معنا على @masterbakerstudio ولا تنسوا استخدام #studiocircle.

1. ضع جميع المكونات في وعاء الخلط، واخلطها باستخدام الخلاط اليدوي (خطاف العجن) أو آلة المطبخ حتى تحصل على عجينة ناعمة، ويجب أن تكون العجينة قابلة للتمدد بشكل جيد.
2. اترك العجينة في وعاء الخلط، وغطها بقطعة قماش مطبخ، واتركها لمدة 60 دقيقة لتستريح.
3. قطّع العجين بأيدٍ مبللة إلى ثماني قطع متساوية الحجم، وشكّل القطع بعناية على شكل قطع طويلة وضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز واتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
نصيحة رقم 4 : احرص على تغطيتها أثناء فترة التخمير.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (تسخين من الأعلى والأسفل) وضعي وعاءً مقاومًا للحرارة يحتوي على الماء في المستوى السفلي منه، حيث يمنحك البخار الناتج عن الماء الساخن حجمًا أفضل وقرمشة أكبر.
6 قبل الخبز، ادهن السطح بالماء ورش عليه إما الملح الخشن أو الكراوية أو بذور زيتية مختلفة مثل السمسم أو بذور الكتان أو بذور اليقطين.
7 ابدأ بدرجة حرارة 220 درجة مئوية، على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.